ตามระเบียบ : The Compliance

มาตรฐานทั่วไปสำหรับวัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) ได้รวบรวม อาหาร ชนิด ต่าง ๆ และ จัดทำในรูปแบบของ ‘ ระบบหมวดอาหาร ’ พร้อม   ‘ คำอธิบายในแต่ละหมวด ’ ระบบและคำอธิบายค่อนข้างละเอียดครอบคลุมอาหารแทบทุกชนิดที่มีการผลิตในประเทศต่าง ๆ ‘ ระบบหมวดอาหาร ’ หรืออาจเรียกว่า ‘ ระบบหมวดอาหารของโค เด็กซ์ ’ รายละเอียดอยู่ในข้อ ๕ ของมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ‘ ระบบหมวดอาหารของโค เด็กซ์ ’ ประกอบด้วย ๑๖ หมวดอาหารหลัก ได้แก่      01.0 Dairy products and analogues, excluding products of food category 02.0      02.0 Fats and oils, and fat emulsions      03.0 Edible ices, including sherbet and sorbet      04.0 Fruits and vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and              legumes, and aloe vera ), seaweeds, and nuts and seeds    ...

บทความ ‘ ๗. วัตถุเจือปนอาหาร เข้าใจได้ ไม่ใช่เรื่องยาก ’ ทำให้ทราบแล้วว่า การเข้าใจวัตถุเจือปนอาหารต้องเข้าใจใน ๒ บริบท ทั้ง ‘ กฎระเบียบประเทศไทย ’ และ ‘ มาตรฐานระหว่างประเทศ ’   บทความชุดนี้ ขอเสนอการเรียนรู้เรื่องของวัตถุเจือปนอาหารอย่างละเอียดมากขึ้น เพื่อเพิ่มความรู้ความเข้าใจให้สามารถนำวัตถุเจือปนอาหารไปใช้ได้อย่างถูกต้องตามกฎระเบียบ ทั้งนี้ จะนำระบบวัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศมาอธิบายให้เกิดความเข้าใจก่อน เนื่องจากจะทำให้เข้าใจระบบวัตถุเจือปนอาหารตามกฎ ระ เบียบประเทศไทยได้ง่ายขึ้น   กฎระเบียบประเทศไทยมักกำหนดว่า ถ้าต้องมีการใช้ระบบวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นมาตรฐานระหว่างประเทศ ควรถือตาม มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) ซึ่งสามารถ Download ได้จาก เว็บไซต์ http://www.codexalimentarius.org/standards/en/ มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า มาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ...

การเข้าใจวัตถุเจือปนอาหารต้องเข้าใจใน ๒ บริบท           ๑. วัตถุเจือปนอาหารตามกฎระเบียบประเทศไทย             ๒. วัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศ วัตถุเจือปนอาหารตามกฎระเบียบประเทศไทย มีรายละเอียดในกฎหมายหลายฉบับ ขอนำบางฉบับมาอธิบายในลักษณะการใช้งานจริงให้เข้าใจในเบื้องต้นโดยยกตัวอย่างประกอบ ส่วน วัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศ นั้น กฎหมายไทยมักกำหนดให้ยึดถือตาม มาตรฐานอาหาร เอฟ เอ โอ/ดับบลิว เอช โอ, โค เด็กซ์ ( Joint FAO/WHO, Codex ) ว่าด้วยเรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งก็คือ มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) นั่นเอง ตัวอย่างที่ ๑ สมมตซอส มะเชือ เทศใช้วัตถุเจือปนอาหารตามสูตรนี้ แอสคอร์บิลสเตียเรต ( Ascorbyl stearate ) ใช้เป็นสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น กันหืน นี โอแ ทม ( Neotame ) ใช้เป็นวัตถุที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล กฎระเบียบประเทศไทยที่เกี่ยวข้องหลัก ๆ ในเบื้องต้น คือ...