๑๑. วัตถุเจือปนอาหาร กฎระเบียบไทย กับ มาตรฐานเทศ ตอน ๔ (๒)
สิ่งสำคัญเมื่อนำ ข้อกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารไปใช้หรือนำไปประกอบการจัดซื้อวัตถุดิบ o ต้องตรวจสอบว่าเป็น ข้อกำหนด ที่ถูกต้อง ของวัตถุเจือปนอาหาร ตามต้องการ โดยดูจากเอกลักษณ์ต่าง ๆ เช่น - ชื่อเคมี (Chemical name) - เลขประจำต่าง ๆ เช่น เลข INS หรือ เลข CAS (Chemical Abstracts Service เป็นเลขประจำอีกแบบหนึ่งของสารต่าง ๆ ) - สูตรเคมี (Chemical formula) - สูตรโครงสร้าง (Structure formula) - น้ำหนักโมเลกุล (Formula weight) เช่น ถ้าต้องการตรวจสอบคุณภาพมาตรฐานของ Ammonium Dihydrogen Phosphate จะพบว่ามีวัตถุเจือปนอาหารอีกชนิดหนึ่งคือ Diammonium Hydrogen Phosphate ซึ่งมีชื่อใกล้เคียงกันมาก จึงต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อนำข้อก...