ตามระเบียบ : The Compliance

ผู้ประกอบการอาจมีประสบการณ์สับสนอลหม่านในช่วงที่ต้องทำฉลากของอาหารที่พัฒนาขึ้นใหม่ อาจไม่แน่ใจว่า เข้าใจข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องถูกต้องทั้งหมด หรือไม่ อาจสงสัยว่า  ได้นำข้อกำหนดทางกฎหมายมาใช้อย่างครบถ้วน หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อจัดทำข้อความที่ต้องแสดงบนฉลากแล้ว  ทำอย่างไรจะสื่อสารกับผู้ร่วมงานทั้งทีมให้เข้าใจตรงกันเพื่อจะ สามารถจัดทำฉลากให้เสร็จสมบูรณ์ในเวลาที่จำกัดได้ รวมทั้ง  เมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน จะทำอย่างไรไม่ให้มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น บทความนี้ขอนำเสนอ การจัดทำต้นแบบของฉลากเพื่อช่วยลดความชุลมุน สับสนอลเวงนี้ กล่าวให้ชัดยิ่งขึ้น  การมี ต้นแบบของฉลากก็คือ การมี ต้นแบบ ข้อความที่ต้องปรากฎบนฉลาก อาหาร  หลัก ๆ แล้วข้อกำหนดของฉลากอาหารประกาศอยู่ใน กฎระเบียบแนวระนาบ  2 ฉบับ คือ ๑. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ๓๖๗) พ.ศ. ๒๕๕๗ เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ ๒. ระเบียบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร พ.ศ. ๒๕๕๗ ปัญหาเล็ก ๆ ที่อาจทำให้การจัด ทำ ต้นแบบ ข้อความที่ต้องปรากฎบนฉลาก อาหา...

การผลิตอาหารที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารต้องปฎิบัติตามกฎระเบียบมาตรฐานอย่างเคร่งครัด ผู้ประกอบการต้องเข้าใจหลักเกณฑ์การ ใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างถูกต้องชัดเจน มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) จัดทำปริมาณสูงสุดของ วัตถุเจือปนอาหารที่ให้ใช้ได้เป็นตารางใน ๓ รูปแบบดังนี้     ตาราง ๑ หรือ Table One กำหนด ปริมาณสูงสุดของ วัตถุเจือปนอาหาร ที่ให้ใช้ได้ โดยเรียงตาม ตัวอักษรของ วัตถุเจือปนอาหาร     ตาราง ๒ หรือ Table Two กำหนด ปริมาณสูงสุดของ วัตถุเจือปนอาหาร ที่ให้ใช้ได้ โดย เรียงตาม ลำดับเลขที่ของหมวด อาหาร     ตาราง ๓ หรือ Table Three ไม่ได้กำหนด ปริมาณสูงสุดของ วัตถุเจือปนอาหาร ที่ให้ใช้ได้  แต่ให้ ใช้ ในปริมาณที่เหมาะสม เท่านั้น บทความนี้มีเนื้อหา ๒ ส่วน ส่วนแรกเป็นการอธิบายองค์ประกอบต่าง ๆ ของ ตาราง ปริมาณสูงสุดของ วัตถุเจือปนอาหาร ทั้งสามตาราง ส่วน ที่สอง เป็น แนวทางการนำ ตาราง ทั้งสาม ไปใช้อย่างถูกต้องตามหลักเกณฑ์ ก. องค์ประกอบของ ตาราง ปริมาณส...