ข่าวประชาสัมพันธ์ เรื่อง การอบรมโดยไม่มีค่าใช้จ่าย

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on

ข่าวประชาสัมพันธ์

การอบรมโดยไม่มีค่าใช้จ่าย

 เรื่อง กฏระเบียบอาหารสำหรับ SME 101

4 พฤศจิกายน 68

 

มูลนิธิการศึกษาเพื่อพัฒนาศักยภาพ กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ อยู่ในระหว่างดำเนินการจัดทุนเพื่อการอบรมกฎระเบียบผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับ SME จำนวน 20 ทุนโดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้

1. เพื่อเสริมสร้างความพร้อมของผู้ประกอบการ SME รายเล็กที่จะเข้าสู่การประกอบการด้านอาหารได้ตระหนักถึงหน้าที่ที่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ เมื่อต้องปฏิบัติการใด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร

2. เพื่อให้ผู้ประกอบการหรือผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารได้ร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อฝึกการปฏิบัติตามกฎระเบียบในการพัฒนาสูตรอาหารให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด 

3.   เพื่อลดปัญหาการประกอบการที่ผิดกฎหมาย กฎระเบียบต่าง ๆ ตั้งแต่ต้นทาง

คุณสมบัติของผู้เข้าร่วมอบรม

1. สถานะของผู้ประกอบการ: 

·     เป็นผู้ประกอบการด้านอาหาร

·     เป็นผู้ประกอบการ SME รายเล็ก

2. ผลิตภัณฑ์อาหาร:  ควรมีผลิตภัณฑ์อาหารที่ออกจำหน่ายบ้างแล้ว

มูลนิธิฯ คาดว่าจะจัดการอบรมในวันพุธสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569 ตาม(ร่าง)กำหนดการด้านล่างนี้ 

ผู้ประกอบการตามคุณสมบัติข้างต้นและประสงค์ที่จะเข้ารับการคัดเลือกเพื่อร่วมอบรมโดยไม่มีค่าใช้จ่าย กรุณาแจ้งความจำนงไปที่ E-mail: compliance.fcbe@gmail.com เพื่อมูลนิธิฯ จะได้ส่งแบบลงทะเบียนให้ต่อไป

 

 *************************

 

(ร่าง)

กำหนดการสัมมนา

เรื่อง กฎระเบียบอาหารสำหรับ SME 101

วันพุธที่   กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569

 

9.00 – 9.15 น.         พิธีเปิดการสัมมนา

9.15 – 10.30 น.       พระราชบัญญัติอาหารและกฎหมายลูก

: ภาพรวมกฎหมายอาหารซึ่งครอบคลุมตั้งแต่พระราชบัญญัติอาหารจนถึงกฎหมายลูกและกฎระเบียบต่างๆ

: กฎหมายอาหารกับการตระหนักถึงหน้าที่ที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อต้องประกอบการด้านอาหาร

: ถาม-ตอบ

โดย สำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา 

10.30 – 10.45 น.     พักรับประทานอาหารว่าง

10.45 – 12.00 น.      tbc (กำลังประสานภาคฯ อยู่)

                                : tbc  

: ถาม-ตอบ

โดย ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร

                                   คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

12.00 – 13.00 น.     พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00 – 15.00 น.     การพัฒนาสูตรอาหารให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด

: การประมวลความรู้ความเข้าใจและประยุกต์ใช้กฎระเบียบด้านอาหารในการพัฒนาสูตรอาหารให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด

: ถาม-ตอบ

โดย Regulatory Affairs อาวุโส

15.00 – 15.15 น.     พักรับประทานอาหารว่าง

15.15 – 15.30 น.     ปิดการสัมมนา

Location: Bangkok, Thailand
มูลนิธิการศึกษาเพื่อพัฒนาศักยภาพโดยกลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์มุ่งหมายที่จะแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ด้านกฎระเบียบผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อส่งเสริมการประกอบการในภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดรวมทั้งส่งเสริมการเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ของบุคลากรที่กำลังเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารเช่น บัณฑิตจบใหม่ นิสิต นักศึกษา และผู้สนใจเพื่อเตรียมความพร้อมให้ตระหนักถึงการมีหน้าที่ที่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบต่าง ๆ เมื่อต้องประกอบการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

่ตามระเบียบ : The Compliance

๔. กฎระเบียบแนวดิ่ง กฎระเบียบแนวระนาบ ตอน ๑

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
ได้รู้จัก กฎระเบียบแนวดิ่งและกฎระเบียบแนวระนาบ พร้อมทั้ง ทราบประเด็นสำคัญไปแล้วว่า 'อาหารหลายชนิด' มีมาตรฐานเฉพาะที่ถูกกำหนดหรือบัญญัติไว้ในกฎระเบียบเป็นแนวดิ่ง ขณะที่ 'อาหารทุก ๆ ชนิด' จะมีมาตรฐานที่ถูกกำหนดหรือบัญญัติไว้ในกฎระเบียบในแนวระนาบด้วย ขอแนะนำ กฎระเบียบทั้งสองแนว อย่างเป็นทางการอีกครั้งหนึ่ง เพื่อเพิ่มเติมคำอธิบายให้เกิดความเข้าใจมากยิ่งขึ้น   " กฎระเบียบแนวดิ่ง ( Vertical regulation ) เป็น กฎระเบียบที่ตราหรือบัญญัติขึ้น เพื่อใช้ควบคุมกำกับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน ความปลอดภัย รวมทั้งหลักเกณฑ์และแนวปฏิบัติ เป็นการเฉพาะ สำหรับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น กาแฟ นมโค น้ำปลา เป็นต้น" ภาครัฐของประเทศต่าง ๆ รวมทั้งประเทศไทยด้วย ได้ตรากฎระเบียบแนวดิ่งสำหรับอาหารชนิดต่าง ๆ ออกมา เพื่อใช้ควบคุมกำกับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน ความปลอดภัย ของอาหารที่จำหน่ายในประเทศของตนอย่างครอบคลุมเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังตัวอย่างอาหารในบทความ '๒. อาหารที่มีกฎระเบียบเฉพาะ' เผยแพร่วันที่ ๒๖ สิงหาคม ๖๐ ตัวอย่างหลักเกณฑ์พื้นฐาน ...
Read more »

๖. ตั้งมาตรฐานอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย ไม่ยากอย่างที่คิด

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์อาหารอาจเคยรู้สึกว่า การตั้งมาตรฐานอาหารที่ผลิตขึ้นให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดเป็นเรื่องยาก เพื่อ ให้ง่ายต่อการทำความเข้าใจ ขอเปรียบเทียบการจัดทำมาตรฐานอาหารกับการห่อของขวัญ มาตรฐานในกฎระเบียบแนวดิ่ง ( Vertical regulation ) อาจ เปรียบได้กับ ของขวัญที่ถูกคัดสรรอย่างดีที่สุดเพื่อมาใส่ในกล่องของขวัญ มาตรฐานในกฎระเบียบแนวระนาบ (Horizontal regulation) ทั้งเชิงห้าม เชิงให้นำไปปฏิบัติ หรือมาตรฐานแนวระนาบอื่น ๆ อาจเปรียบได้กับกล่องใส่ของขวัญ กระดาษห่อของขวัญ ริบบิ้น และโบว์ที่คัดมาอย่างสวยงามที่สุด   การบรรจงใส่ของขวัญทีละชิ้นลงในกล่องของขวัญ เสมือนการค่อย ๆ บรรจงตั้งมาตรฐานอาหารจากกฎระเบียบแนวดิ่งทีละมาตรฐาน   การบรรจงปิดกล่องของขวัญ ห่อกระดาษห่อของขวัญ ผูกริบบิ้น และติดโบว์อย่างสวยงาม อาจเปรียบได้กับการค่อย ๆ บรรจงจัดทำมาตรฐานอาหารจากกฎระเบียบแนวระนาบทีละมาตรฐาน   ขอยกตัวอย่างการตั้งมาตรฐานซอสมะเขือเทศ ประกอบการ อธิบายให้เห็นว่ากระบวนการตั้งมาตรฐานอาหารไม่ยากอย่างที่เคยคิด กฎระเบียบแนวดิ่งของ ซอสมะเขือเทศ คือ   ป...
Read more »

๗. วัตถุเจือปนอาหาร เข้าใจได้ ไม่ใช่เรื่องยาก

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
การเข้าใจวัตถุเจือปนอาหารต้องเข้าใจใน ๒ บริบท           ๑. วัตถุเจือปนอาหารตามกฎระเบียบประเทศไทย             ๒. วัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศ วัตถุเจือปนอาหารตามกฎระเบียบประเทศไทย มีรายละเอียดในกฎหมายหลายฉบับ ขอนำบางฉบับมาอธิบายในลักษณะการใช้งานจริงให้เข้าใจในเบื้องต้นโดยยกตัวอย่างประกอบ ส่วน วัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศ นั้น กฎหมายไทยมักกำหนดให้ยึดถือตาม มาตรฐานอาหาร เอฟ เอ โอ/ดับบลิว เอช โอ, โค เด็กซ์ ( Joint FAO/WHO, Codex ) ว่าด้วยเรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งก็คือ มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) นั่นเอง ตัวอย่างที่ ๑ สมมตซอส มะเชือ เทศใช้วัตถุเจือปนอาหารตามสูตรนี้ แอสคอร์บิลสเตียเรต ( Ascorbyl stearate ) ใช้เป็นสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น กันหืน นี โอแ ทม ( Neotame ) ใช้เป็นวัตถุที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล กฎระเบียบประเทศไทยที่เกี่ยวข้องหลัก ๆ ในเบื้องต้น คือ...
Read more »

๑๓. สูตรอาหาร เป๊ะตามกฎระเบียบ

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
สูตรอาหารที่เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้ประกอบการสามารถ ประเมินสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นด้วยตนเองได้ไม่ยาก การประเมิน สูตรอาหาร เป็นการประมวล ความเข้าใจ เกี่ยวกับกฎระเบียบด้านอาหาร และเป็นการประยุกต์ใช้ความรู้ด้านกฎระเบียบอาหารให้เกิดประโยชน์ ทั้งต่อการประกอบการ การประกอบธุรกิจ และการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร  การประเมิน สูตรอาหาร ให้ เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด สามารถนำความรู้ความเข้าใจมาประยุกต์ใช้ตามขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้ ขั้นที่ ๑ การสร้าง 'แบบประเมิน สูตรอาหาร'          แบบฟอร์มการประเมินสูตรอาหารควรออกแบบให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมดอยู่ภายในหน้าเดียวกัน          เพื่อ ความสะดวกในระหว่างการ ประเมินและอยู่ในลักษณะที่ดูง่ายเมื่อทำการทบทวน          ตัวอย่างแบบ ฟอร์มสำหรับนำไปดัดแปลงหรือปรับปรุง ดังนี้          ผู้สนใจขอแบบฟอร์มได้ที่อีเมล์ Compliance.FCbE@gmail.com โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ขั้นที่ ๒ ความรู้เกี่ยวกับ 'กฎระเบียบแนวดิ่ง' ...
Read more »

๑๑. วัตถุเจือปนอาหาร กฎระเบียบไทย กับ มาตรฐานเทศ ตอน ๔ (๒)

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
สิ่งสำคัญเมื่อนำ ข้อกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารไปใช้หรือนำไปประกอบการจัดซื้อวัตถุดิบ      o ต้องตรวจสอบว่าเป็น ข้อกำหนด ที่ถูกต้อง ของวัตถุเจือปนอาหาร ตามต้องการ          โดยดูจากเอกลักษณ์ต่าง ๆ เช่น          - ชื่อเคมี  (Chemical name)         - เลขประจำต่าง ๆ เช่น เลข  INS  หรือ เลข  CAS   (Chemical Abstracts Service  เป็นเลขประจำอีกแบบหนึ่งของสารต่าง ๆ )         - สูตรเคมี  (Chemical formula)         - สูตรโครงสร้าง  (Structure formula)         - น้ำหนักโมเลกุล  (Formula weight)         เช่น ถ้าต้องการตรวจสอบคุณภาพมาตรฐานของ  Ammonium Dihydrogen Phosphate         จะพบว่ามีวัตถุเจือปนอาหารอีกชนิดหนึ่งคือ  Diammonium Hydrogen Phosphate  ซึ่งมีชื่อใกล้เคียงกันมาก         จึงต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อนำข้อก...
Read more »

๑๔. ฉลากแบบฉลุย (๑) สร้างต้นแบบข้อความฉลากกัน

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
ผู้ประกอบการอาจมีประสบการณ์สับสนอลหม่านในช่วงที่ต้องทำฉลากของอาหารที่พัฒนาขึ้นใหม่ อาจไม่แน่ใจว่า เข้าใจข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องถูกต้องทั้งหมด หรือไม่ อาจสงสัยว่า  ได้นำข้อกำหนดทางกฎหมายมาใช้อย่างครบถ้วน หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อจัดทำข้อความที่ต้องแสดงบนฉลากแล้ว  ทำอย่างไรจะสื่อสารกับผู้ร่วมงานทั้งทีมให้เข้าใจตรงกันเพื่อจะ สามารถจัดทำฉลากให้เสร็จสมบูรณ์ในเวลาที่จำกัดได้ รวมทั้ง  เมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน จะทำอย่างไรไม่ให้มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น บทความนี้ขอนำเสนอ การจัดทำต้นแบบของฉลากเพื่อช่วยลดความชุลมุน สับสนอลเวงนี้ กล่าวให้ชัดยิ่งขึ้น  การมี ต้นแบบของฉลากก็คือ การมี ต้นแบบ ข้อความที่ต้องปรากฎบนฉลาก อาหาร  หลัก ๆ แล้วข้อกำหนดของฉลากอาหารประกาศอยู่ใน กฎระเบียบแนวระนาบ  2 ฉบับ คือ ๑. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ๓๖๗) พ.ศ. ๒๕๕๗ เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ ๒. ระเบียบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร พ.ศ. ๒๕๕๗ ปัญหาเล็ก ๆ ที่อาจทำให้การจัด ทำ ต้นแบบ ข้อความที่ต้องปรากฎบนฉลาก อาหา...
Read more »

๙. วัตถุเจือปนอาหาร กฎระเบียบไทย กับ มาตรฐานเทศ ตอน ๒

By กลุ่มงานเรียนรู้กฎระเบียบผลิตภัณฑ์ Published on
รูปภาพ
มาตรฐานทั่วไปสำหรับวัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ( Codex General Standard for Food Additives ) ได้รวบรวม อาหาร ชนิด ต่าง ๆ และ จัดทำในรูปแบบของ ‘ ระบบหมวดอาหาร ’ พร้อม   ‘ คำอธิบายในแต่ละหมวด ’ ระบบและคำอธิบายค่อนข้างละเอียดครอบคลุมอาหารแทบทุกชนิดที่มีการผลิตในประเทศต่าง ๆ ‘ ระบบหมวดอาหาร ’ หรืออาจเรียกว่า ‘ ระบบหมวดอาหารของโค เด็กซ์ ’ รายละเอียดอยู่ในข้อ ๕ ของมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารของโค เด็กซ์ ‘ ระบบหมวดอาหารของโค เด็กซ์ ’ ประกอบด้วย ๑๖ หมวดอาหารหลัก ได้แก่      01.0 Dairy products and analogues, excluding products of food category 02.0      02.0 Fats and oils, and fat emulsions      03.0 Edible ices, including sherbet and sorbet      04.0 Fruits and vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and              legumes, and aloe vera ), seaweeds, and nuts and seeds    ...
Read more »