ตามระเบียบ : The Compliance

ได้รู้จัก กฎระเบียบแนวดิ่ง (Vertical regulation) มากยิ่งขึ้น แล้ว คราวนี้มารู้จัก กฎระเบียบแนวระนาบ (Horizontal regulation) ให้ มากยิ่งขึ้นบ้าง   กฎระเบียบแนวระนาบ (Horizontal regulation) เป็นกฎระเบียบที่ตราหรือบัญญัติขึ้น เพื่อใช้ควบคุมกำกับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน ความปลอดภัย รวมทั้งหลักเกณฑ์และแนวปฏิบัติบางประการที่เป็นบรรทัดฐานเดียวกัน สำหรับอาหารเกือบทุกชนิดหรือเกือบทุกประเภท เช่น กฎระเบียบเกี่ยวกับฉลาก สารปนเปื้อน สารที่ห้ามใช้ในอาหาร หรือยาสัตว์ตกค้างในอาหาร ’   ความจำเป็นของการทำความเข้าใจกฎระเบียบแนวระนาบคือ กฎระเบียบอาหารบางฉบับในกลุ่มนี้มักไม่ได้รับความสำคัญ ทำให้ไม่เกิดความตระหนักถึงคุณภาพ มาตรฐาน หรือความปลอดภัยบางประการที่ต้องปฏิบัติตามกฎหมาย รวมทั้งการรักษาคุณภาพ มาตรฐาน หรือความปลอดภัยของตัวอาหารเองในระหว่างการผลิต กฎระเบียบแนวระนาบ (Horizontal regulation) อาจแบ่งเป็นกลุ่ม เพื่อให้ง่ายต่อการทำความเข้าใจและการนำไปใช้ ได้ ดังนี้   ๑) กฎระเบียบแนวระนาบในเชิงห้าม เช่น • อาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย วัตถุที่ห้ามใช้ในอาห...

ได้รู้จัก กฎระเบียบแนวดิ่งและกฎระเบียบแนวระนาบ พร้อมทั้ง ทราบประเด็นสำคัญไปแล้วว่า 'อาหารหลายชนิด' มีมาตรฐานเฉพาะที่ถูกกำหนดหรือบัญญัติไว้ในกฎระเบียบเป็นแนวดิ่ง ขณะที่ 'อาหารทุก ๆ ชนิด' จะมีมาตรฐานที่ถูกกำหนดหรือบัญญัติไว้ในกฎระเบียบในแนวระนาบด้วย ขอแนะนำ กฎระเบียบทั้งสองแนว อย่างเป็นทางการอีกครั้งหนึ่ง เพื่อเพิ่มเติมคำอธิบายให้เกิดความเข้าใจมากยิ่งขึ้น   " กฎระเบียบแนวดิ่ง ( Vertical regulation ) เป็น กฎระเบียบที่ตราหรือบัญญัติขึ้น เพื่อใช้ควบคุมกำกับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน ความปลอดภัย รวมทั้งหลักเกณฑ์และแนวปฏิบัติ เป็นการเฉพาะ สำหรับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น กาแฟ นมโค น้ำปลา เป็นต้น" ภาครัฐของประเทศต่าง ๆ รวมทั้งประเทศไทยด้วย ได้ตรากฎระเบียบแนวดิ่งสำหรับอาหารชนิดต่าง ๆ ออกมา เพื่อใช้ควบคุมกำกับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน ความปลอดภัย ของอาหารที่จำหน่ายในประเทศของตนอย่างครอบคลุมเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังตัวอย่างอาหารในบทความ '๒. อาหารที่มีกฎระเบียบเฉพาะ' เผยแพร่วันที่ ๒๖ สิงหาคม ๖๐ ตัวอย่างหลักเกณฑ์พื้นฐาน ...

การรักษาคุณภาพมาตรฐานของอาหารให้ดีไป ตลอด   จนถึงขณะ ที่ผู้บริโภครับประทานเข้าสู่ร่างกายได้อย่างปลอดภัยนั้น นอกจาก มี กฎระเบียบเฉพาะหรือ กฎระเบียบแนวดิ่ง ( Vertical regulation ) เป็น ตัวช่วยแล้ว   ยัง มี กฎระเบียบอีกแนวหนึ่งที่เป็น ‘ ตัวช่วย ’ ผู้ผลิตอาหาร ด้วย ขณะที่ กฎระเบียบแนวดิ่งมีข้อกำหนดมาตรฐานรายละเอียดดิ่ง เฉพาะเจาะจง   สำหรับ อาหารแต่ละชนิดหรือแต่ละประเภท มี กฎระเบียบอีกแนวหนึ่งที่มีข้อกำหนด คุณภาพมาตรฐาน ความ ปลอดภัย   ที่ ครอบคลุม อาหารแทบทุกชนิดหรือแทบทุกประเภท   กฎระเบียบ แนวนี้จึงถูกเรียกว่า กฎระเบียบแนวระนาบ ( Horizontal regulation ) ตัวอย่าง กฎระเบียบแนวระนาบ เช่น   กฎระเบียบเกี่ยวกับสาร ปนเปื้อน ที่ กำหนดจากความตระหนักว่า ใน ระหว่างการผลิต การบรรจุ การขนส่งอาหาร หรือเหตุจากสิ่งแวดล้อมในธรรมชาติ   อาจ เกิดการปนเปื้อนจากการปฏิบัตงานเหล่านี้ได้ แต่ผู้ผลิต ต้องควบคุมให้เกิดน้อยที่สุดและจำกัดอยู่ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายกับผู้บริโภค   กฎระเบียบ เกี่ยวกับสารปนเปื้อนจึงมี ข้อกำหนดของ ปริมาณ สูงสุดของสาร...