๘. วัตถุเจือปนอาหาร กฎระเบียบไทย กับ มาตรฐานเทศ ตอน ๑
บทความ ‘๗. วัตถุเจือปนอาหาร
เข้าใจได้ ไม่ใช่เรื่องยาก’ ทำให้ทราบแล้วว่า
การเข้าใจวัตถุเจือปนอาหารต้องเข้าใจใน ๒
บริบท
ทั้ง ‘กฎระเบียบประเทศไทย’ และ ‘มาตรฐานระหว่างประเทศ’
บทความชุดนี้
ขอเสนอการเรียนรู้เรื่องของวัตถุเจือปนอาหารอย่างละเอียดมากขึ้น
เพื่อเพิ่มความรู้ความเข้าใจให้สามารถนำวัตถุเจือปนอาหารไปใช้ได้อย่างถูกต้องตามกฎระเบียบ
ทั้งนี้ จะนำระบบวัตถุเจือปนอาหารตามมาตรฐานระหว่างประเทศมาอธิบายให้เกิดความเข้าใจก่อน
เนื่องจากจะทำให้เข้าใจระบบวัตถุเจือปนอาหารตามกฎระเบียบประเทศไทยได้ง่ายขึ้น
กฎระเบียบประเทศไทยมักกำหนดว่า
ถ้าต้องมีการใช้ระบบวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นมาตรฐานระหว่างประเทศ
ถ้าต้องมีการใช้ระบบวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นมาตรฐานระหว่างประเทศ
ควรถือตามมาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโคเด็กซ์ (Codex General
Standard for Food Additives)
ซึ่งสามารถ Download ได้จากเว็บไซต์ http://www.codexalimentarius.org/standards/en/
ประเด็นสำคัญหลัก ๆ ที่ผู้ประกอบการต้องทำความเข้าใจ ได้แก่
มาตรฐานทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโคเด็กซ์ (Codex General
Standard for Food Additives)
หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า
มาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารของโคเด็กซ์
มีกรอบของการจัดทำมาตรฐานอย่างชัดเจน เช่น
• บอกชนิดของวัตถุเจือปนอาหารที่ให้ใช้ได้
• บอกชนิดของอาหารที่ให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารได้
• บอกชนิดของอาหารที่ห้ามใช้วัตถุเจือปนอาหาร
• บอกปริมาณสูงสุดของวัตถุเจือปนอาหารที่ให้ใช้ได้
ประเด็นสำคัญหลัก ๆ ที่ผู้ประกอบการต้องทำความเข้าใจ ได้แก่
ก. ชนิดของอาหาร โดยต้องเข้าใจใน ๒ เรื่อง
๑. ระบบหมวดอาหาร
๒. คำอธิบายอาหารในแต่ละหมวด
ข. ตารางการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
๑. ตารางตามชนิดของวัตถุเจือปนอาหาร
๒. ตารางตามชนิดของอาหาร
๓. ตารางของวัตถุเจือปนอาหารที่มีเงื่อนไขให้ใช้ได้กับอาหารทุกชนิด
รายละเอียดการทำความเข้าใจ ‘ชนิดของอาหาร’ อยู่ในตอน ๒
และการทำความเข้าใจ ‘ตารางการใช้วัตถุเจือปนอาหาร’ อยู่ในตอน ๓
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น